Γευστικά Προφίλ Αρωμάτων

Γευστικά Προφίλ Αρωμάτων Όλα τα γευστικά αρώματα μπορούν να χωριστούν σε γευστικά προφίλ ανάλογα όχι μόνο με το τι είναι το καθένα, αλλά και με το πως μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μια μίξη. Κατηγορίες γευστικών αρωμάτων Φρούτα : Τα αρώματα φρούτων χρησιμοποιούνται μαζί με αρώματα βάσεων ή επιδορπίων. Βάσεις : Είναι τα αρώματα που χρησιμοποιούνται […]

Χτίζοντας μια μίξη

Χτίζοντας μια μίξη Σε προηγούμενο άρθρο αναφερθήκαμε στα γευστικά προφίλ των αρωμάτων χωρίζοντάς τα σε κατηγορίες. Εδώ θα αναφερθούμε στο ποια αρώματα ταιριάζουν με ποια και με ποιο τρόπο μπορούμε να τα συνδυάσουμε μεταξύ τους ώστε να έχουμε ένα εξαιρετικό γευστικό αποτέλεσμα. Αρχικά θα πρέπει να ξεκαθαρίσουμε εάν θέλουμε η σύνθεσή μας να έχει κεντρικό […]

Ωρίμανση υγρών (Steeping)

Τι είναι η ωρίμανση; Όλων των ειδών τα αρώματα και γενικότερα τα υγρά στοιχεία που χρησιμοποιούμε ενώ κάνουμε μία μίξη, άλλα περισσότερο και άλλα λιγότερο, χρειάζονται μια περίοδο ωρίμανσης. Από την στιγμή που θα αναμειχθούν με άλλα συστατικά όπως διαφορετικά αρώματα, φυτική γλυκερίνη ή και προπυλενογλυκόλη χρειάζονται ένα χρονικό διάστημα ώστε να ομογενοποιηθούν. Σε αυτό […]

Σχετικά με τα εν δυνάμει βλαβερά συστατικά

Τα αρώματα υπάρχουν και χρησιμοποιούνται από την αρχαιότητα. Είναι μίγματα ουσιών τα οποία μαζί με σταθεροποιητές προσδίδουν ευχάριστη μυρωδιά.  Η ανάπτυξη της σύγχρονης αρωματοποιίας άρχισε τον 19ο αιώνα, με την κατασκευή συνθετικών αρωμάτων, και εξελίσσεται ως τις μέρες μας. Σήμερα υπάρχουν πολλών ειδών αρώματα, όπως αιθέρια έλαια, αρώματα καύσης, φυσικά αποστάγματα και βρώσιμα αρώματα. Τα […]