Γευστικά Προφίλ Αρωμάτων

Όλα τα γευστικά αρώματα μπορούν να χωριστούν σε γευστικά προφίλ ανάλογα όχι μόνο με το τι είναι το καθένα, αλλά και με το πως μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μια μίξη.

Κατηγορίες γευστικών αρωμάτων

Φρούτα : Τα αρώματα φρούτων χρησιμοποιούνται μαζί με αρώματα βάσεων ή επιδορπίων.

Βάσεις : Είναι τα αρώματα που χρησιμοποιούνται ως βάση σε μία μίξη και πάνω σε αυτή φτιάχνουμε την σύνθεσή μας. Τέτοια αρώματα είναι τα κέικ, βάφλες, παγωτά, μπισκότα, δημητριακά και κρέμες.

Επιδόρπια: Τα αρώματα επιδορπίων είναι συνήθως έτοιμα γλυκά, καραμέλες, σοκολάτες, κρέμες, μπισκότα, δημητριακά, όπου σε αυτά μπορείτε να προσθέσετε αρώματα φρούτων ή καπνού.

Καπνικά: Τα αρώματα αυτά, έχουν γεύση καπνού και μπορούν να χρησιμοποιηθούν και ως βάσεις, αλλά και ως προσθήκη σε σύνθεση.

Ενισχυτικά: Ενισχυτικά είναι τα αρώματα που ενισχύουν μια σύνθεση. Τέτοια είναι το Cotton Candy που προσδίδει την γεύση μαλλί της γριάς, το marshmallow που δίνει τη γεύση του ζαχαρωτού, το meringue που δίνει τη γεύση της μαρέγκας,  οι μενθόλες οι οποίες δίνουν τη γεύση του παγωμένου (μέντα – cucumber (αγγούρι) – koolada (αίσθηση πάγου)) , τα sour (ξινά), τα sharp που προσδίνουν ένταση στη γεύση, τα smooth που απαλύνουν το τελικό αποτέλεσμα της σύνθεσης, η ζάχαρη, το μέλι, καθώς και τα γλυκαντικά που δίνουν έξτρα γλύκα στις μίξεις.

Βότανα – Λουλούδια – Μπαχαρικά: Όπως και τα φρούτα έτσι και αυτά δίνουν την δική τους ξεχωριστή νότα στις συνθέσεις σας.

Ποτά – Ροφήματα – καφές : Χρησιμοποιούνται για να προσθέτουν την γεύση τους σε μια μίξη και ως κεντρικά αρώματα και ως νότες.

Ξηροί καρποί : Τα αρώματα των ξηρών καρπών συνήθως χρησιμοποιούνται σε μία μίξη ως πρόσθετα για να δώσουν νότες ή επιγεύσεις.